主要分部在美國東部各地區，胡桃木的邊材為奶白色，心材則為淺棕到棕黑色，偶有帶紫色的出裂紋及較深色條紋。供應的胡桃木，可以是先經蒸汽處理，使邊材變色后才出售，亦可以未經蒸汽處理出售。胡桃木通常為直木紋，亦會帶有波紋狀或曲線形木紋，產生具吸引力，具裝飾效果的木紋。

主要用途：家具、箱柜制造、室內建筑結構、高級細木工制品、門、地板及鑲板。與淺色木材結合使用，會產生很好的對比效果